Επιχειρήσεις της αλυσίδας τροφίμων οφείλουν να διασφαλίζουν ότι παρέχουν υγιείς και ασφαλή τρόφιμα που δεν εγκυμονούν κινδύνους για τους καταναλωτές και να συμμορφώνονται με την κυπριακή και κοινοτική νομοθεσία.
Κάθε επιχείρηση οφείλει να έχει τις απαιτούμενες υποδομές, να ετοιμάσει μελέτη HACCP και να εφαρμόζει Σύστημα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων.
Τα Συστήματα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων παρέχουν το πλαίσιο για τη συστηματική αναγνώριση, αξιολόγηση και διαχείριση των κινδύνων για την ασφάλεια των τροφίμων, με στόχο τη συμμόρφωση με τις νομικές απαιτήσεις, την πρόληψη της εμφάνισης των κινδύνων και της συνεχούς βελτίωσης.
| ISO 22000 | Το πρότυπο ISO 22000 είναι ένα διεθνώς εφαρμοζόμενο πρότυπο, το οποίο καθορίζει τις απαιτήσεις για την ανάπτυξη και εφαρμογή ενός αποτελεσματικού Συστήματος Διαχείρισης Ασφάλειας των Τροφίμων. |
| HACCP | Το HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) ή αλλιώς Ανάλυση Κινδύνων και Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου, είναι μια προληπτική μέθοδος που σκοπό έχει την εξασφάλιση της ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων και ποτών που παράγει μια επιχείρηση σε όλα τα στάδια της διαδικασίας παραγωγής και διάθεσης. |
| FSSC 22000 | Το FSSC 22000 δημιουργήθηκε από το μη κερδοσκοπικό οργανισμό FSSC (Food System Safety Certification), αποτελεί συνδυασμό των απαιτήσεων του ISO 22000 και του ISO/TS22002-1 (=Prerequisite Programs on Food Safety for Food Manufacturers), το οποίο αντικατέστησε το PAS 220 και είναι αναγνωρισμένο από τις μεγαλύτερες αλυσίδες εμπορίας τροφίμων ανά το παγκόσμιο. |
| BRC | Το πρότυπο BRC Food Safety αναπτύχθηκε από τη Βρετανική Ένωση Λιανεμπορίου (BRC) και απευθύνεται σε όσες επιχειρήσεις τροφίμων επιθυμούν να εξάγουν στις αλυσίδες σούπερ μάρκετ της Μεγάλης Βρετανίας. |
| IFS | Το πρότυπο IFS Food αναπτύχθηκε από την Ένωση Γερμανικών και Γαλλικών Επιχειρήσεων Λιανεμπορίου και απευθύνεται στις επιχειρήσεις που εξάγουν στις αλυσίδες σούπερ μάρκετ των χωρών αυτών. |
Η ΑΝΑΠΛΑΣΗΣ ασχολείται από το 1996 σε θέματα υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων προσφέροντας υπηρεσίες σε εκατοντάδες επιχειρήσεις σε θέματα όπως π.χ.:
- Υγειονομικός σχεδιασμός υποδομών σε εργοστάσια τροφίμων και ποτών, χώρους μαζικής εστίασης (ξενοδοχεία, εστιατόρια), σε επιχειρήσεις χονδρικού και λιανικού εμπορίου τροφίμων και ποτών
- Εκπόνηση μελέτης HACCP
- Σχεδιασμός και ανάπτυξη συστημάτων διαχείρισης υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων κατά ISO 22000, FSSC 22000, BRC, IFS
- Διενέργεια επιθεωρήσεων και ελέγχων σε επιχειρήσεις για την διαπίστωση της συμμόρφωσης τους αναφορικά με την υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων
- Διαχείριση κρίσεων για θέματα υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων
- Συμβουλευτική υποστήριξη και καθοδήγηση για την εφαρμογή των απαιτήσεων συστημάτων διαχείρισης υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων μετά την πιστοποίηση
- Κατάρτιση εργαζομένων για θέματα υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων
Μπορείτε να βασίζεστε στη πολυετή εμπειρία μας για την συμμόρφωση με τη νομοθεσία και του Ευρωπαϊκού Κανονισμού ΕΚ 852/2004, για τις διεθνείς πιστοποιήσεις σας, τους ελέγχους του Υγειονομίου, Κτηνιατρείου και τις επιθεωρήσεις εκ μέρους των πελατών σας.
Αναλυτικά οι συμβουλευτικές μας υπηρεσίες καλύπτουν:
- Την διαγνωστική επιθεώρηση των χώρων, εγκαταστάσεων και λειτουργιών της επιχείρησης για την εξακρίβωση του ισχύοντος συστήματος υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων και της Ορθής Βιομηχανικής και Υγιεινής Πρακτικής
- Την παρουσίαση της διαγνωστικής έκθεσης και του σχεδίου δράσης
- Την ετοιμασία του Εγχειριδίου Διαχείρισης της Ασφάλειας των τροφίμων
- Την εκπόνηση του Σχεδίου HACCP που περιλαμβάνει:
- Την ετοιμασία προδιαγραφών υλικών / προϊόντων σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία και κανονισμούς,
- Την περιγραφή των προϊόντων που παράγει η εταιρεία,
- Την ετοιμασία ροϊκών διαγραμμάτων παραγωγής / παρασκευής προϊόντων,
- Την ανάλυση των πιθανών κινδύνων (βιολογικών, χημικών, φυσικών) που σχετίζονται με όλα τα στάδια παραγωγής / παρασκευής των προϊόντων,
- Τον προσδιορισμό των Κρισίμων Σημείων Ελέγχου,
- Την ετοιμασία προγράμματος παρακολούθησης των κρισίμων σημείων που περιλαμβάνει τα κρίσιμα όρια, τη διαδικασία ελέγχου του κρισίμου σημείου (πώς, πότε, ποιος), τις διορθωτικές ενέργειες σε περίπτωση απόκλισης από τα κρίσιμα όρια και τα αρχεία επιβεβαίωσης
- Την ανάπτυξη και συγγραφή των απαιτούμενων διαδικασιών, οδηγιών εργασίας και εντύπων
- Την παρακολούθηση, τον έλεγχο και την παροχή βοήθειας της εφαρμογής του Συστήματος HACCP
- Τη διενέργεια επιθεωρήσεων για τον εντοπισμό τυχόν μη συμμορφώσεων
- Εισηγήσεις για λήψη διορθωτικών ενεργειών και παρακολούθηση της εφαρμογής τους
- Την παροχή εκπαίδευσης του αρμοδίου προσωπικού σε θέματα καλής υγιεινής πρακτικής και συστημάτων HACCP